Von 1 (Bio-)Grapefruit etwas Zeste abreiben, dann die Frucht halbieren und auspressen. In einer Rührschüssel (oder im Thermomix) verrühren wir die Zeste mit 3 EL des Grapefruitsaftes mit 150 g Zucker, 200 ml Öl, 4 Eiern, 250 g Naturjoghurt und 1 Prise Salz zu einer schön glatten Masse. In diese sieben wir 240 g Mehl und 1/2 Päckchen Backpulver und mischen erneut alles gut durch. Die Masse gießen wir sodann in eine mit Backpapier ausgelegte Springform und schieben diese in den auf 180 °C (Umluft) vorgeheizten Ofen. Nach ca. 40 Minuten sollte der Kuchen durch sein (Zahnstocherprobe!), dann nehmen wir ihn aus der Röhre und lassen ihn max. eine Viertelstunde erkalten. Weitere 4-5 EL Saft werden währenddessen mit 80-100 g Zucker in einer kleinen Pfanne unter geringer Hitzezufuhr verrührt. Ist der Guss geschmeidig, glasieren wir den Kuchen damit. Nach etwa einer Stunde ist er verzehrfertig. Mjamm.
PS: Ich bitte um Entschuldigung für die exzessiv konstruierte Wortspielüberschrift dieses Blogposts.
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