Shakshuka ist eines der genialsten Gerichte, die es gibt. Die folgende vegane Variante "Paprika-Shakshuka mit Avocado" ist eigentlich ein Thermomix-Rezept, kann aber auch mit einem normalen Mixer zubereitet werden. Zwei Personen werden davon satt.
In den Mixtopf kommen 2 Knoblauchzehen, 80 g Frühlingszwiebeln (im Originalrezept: Zwiebeln; aber ihr kennt mich ...) sowie 1 gelbe Paprikaschote in Stücken. Ein paar Sekunden pürieren, sodann die Masse in etwas Öl kurz erhitzen. Den Inhalt einer Dose stückige Tomaten, 40 g Tomatenmark, 20 g Zitronensaft, 100 ml Wasser, 1 TL Paprikapulver (ich habe schärferes verwendet, aber das ist Geschmackssache), 1 TL Kurkuma, 1,5 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer dazugeben und alles eine Viertelstunde unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Auf den Tellern mit Avocadostreifen garnieren, mit Tahin beträufeln und mit Korianderblättern belegen (s. Foto). Dazu schmeckt Fladenbrot, Pita o.ä. (auch s. Foto).
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen